PROCESOS EN ALIMENTOS.
introducción al estudio de las las operaciones Unitarias y de las técnicas que se llevan a cabo en los alimentos para elaborar y mantener productos de calidad para el consumo humano mediante el cumplimiento de normas de calidad.
TÉCNICAS CULINARIAS
operaciones y transformaciones de las materias primas, las diversas
técnicas de cocción y conservación de las mismas, así
como el suministro y abasto de géneros que se llevan a cabo en los procesos
alimentarios para elaborar productos de calidad y con inocuidad alimentaria.